De Kookclub eten bij Harm

Gisteren was het weer zover de kookclub kwam weer bij elkaar en ditmaal was Harm aan de beurt.

Harm begon vooraf met een verse groentesoep volgens mijn recept, heerlijk dus.
Hierna had hij varkenshaas met verse worteltjes en boontjes en 2 soorten salade waarvan een Griekse en een met geitenkaas en olijven.
Als aardappel had hij aardappelkroketten en bij het vlees verse champignons en aparte champignonsaus, al met al een bourgondisch tafereel.

Als dessert kregen we Swartzwalderkirchtaart en/of mokkacake wat goed combineerde met het voorafgaande.
Tijdens het eten hadden we de nodige rose d'anjou wat goed combineerde met de gerechten.
Bij het natafelen ging het deze keer vooral over reizen, ook omdat Frank zojuist terug was uit Indonesie en pietje in Augustus weer vertrekt naar de Filipijnen.

Mijn beurt kookclub "Hollandse asperges"

Gisteren was het dan zover, het was mijn beurt om voor de groep te koken.

Ik was Woensdag al begonnen omdat ik een gebonden aspergesoep als voorgerecht wilde.
Tevens heb ik zelf toen maar meteen verse kruidenboter gemaakt zodat deze een extra dag had om op smaak te komen, en dit lekker combineert met ciabatta en de gebonden soep.
Ik had bij de slager echte ham besteld (geen geïnjecteerde supermarkt ham)en tevens 6x kleine beenhammetjes.
Natuurlijk 12x verse scharreleitjes en verse peterselie.
In Maarheeze bij de boer 3 kilo verse asperges en 2 kilo soepasperges.
Toch nog even naar de supermarkt voor roomboter, bier, Parijse aardappeltjes en appelstroedel met ijs voor het dessert.
Om 18.30 druppelde ze allemaal binnen en om 19.00 zaten we aan de soep in de tuin want het was mooi weer.
Ik weer de keuken in en om 19.45 kon ik de hoofdgerechten uitserveren.
Dit bestond uit 8x Hollandse asperge daarover het ei, de ham en de peterselie en daarbij de krielaardappeltjes het beenhammetje en afgewerkt met een scheutje gesmolten roomboter.
Dit viel alle bijzonder in de smaak en ik kreeg dan ook meerdere complimenten.
Enfin afgeruimd en de stroedel in de oven want alles bij elkaar duurt dit wel een uurtje.
Zo gezegd zo gedaan na een uurtje de appelstroedel verdeeld in zessen met 2 bolletjes roomijs erbij.
Ook dit viel goed in de smaak.
Na het dessert nog even wat nakeuvelen, en toen zijn we richting onze boullesbaan gegaan waar we 3 teams van 2 personen hadden.
Hierna volgde een geweldige boullesavond terwijl er 2 bij waren die nog nooit geboulled hadden.
In mijn volgende stukje hier meer over.

Groeten,
Marcel

Indonesisch bij Pietje

2 April was het zover Indonesisch bij Pietje.
Ik en Peter waren er ongeveer om 18.45 en de rest druppelde ook binnen.
We hebben eerst in de (tropische tuin) een biertje gedronken omdat Pietje in de keuken bezig was. Pietje heeft een prachtige tropische tuin met bananenbomen met grondverwarming, palmen en allerlei andere tropische soorten. Na ongeveer een half uur kregen we Thaise soep waarin we een scheutje Thaise sambal en ketjap deden en een lepel rijst, een heerlijke maar ook machtige soep.
Hierna kregen we een schotel met kip en veel groenten alsook een soort pittig stoofvlees met natuurlijk weer rijst, dit stoofvlees viel bij iedereen bijzonder in de smaak en we hebben dan ook allemaal het recept gevraagd.
Hierna werd ons nog ijs aangeboden maar we hebben allemaal gepast want we zaten allemaal vol.
Wel hebben we nog enkele biertjes gedronken en wat zitten buurten.
Volgende maand op Donderdag 7 mei want Frank zijn moeder is jarig op Woensdag 6 Mei is het bij mij te doen en ik ga voor de asperges.

Kookclub met 6 mannen

We zijn nog maar met 6 mannen
Rob is afgelopen vrijdag vertrokken als nachtwaker op een rivierencruise en als het goed is zien we hem de eerste negen maanden niet meer terug [ alleen vakanties ].
Dus a.s Donderdag [ want Harm heeft woensdag examen ]zijn we uitgenodigd bij Pietje voor een Indonesische avond [ zijn ex was Indonesisch ]en dit belooft wat want ik heb al gehoord dat Pietje deze keuken goed beheerst.
Ik zou zeggen lees hier binnenkort even hoe deze avond verlopen is.

Aspergebedden

Ze komen er weer aan, het duurt nog even maar op mijn route van Geldrop naar Maarheeze kom ik er alweer een aantal tegen...... de "aspergebedden".
De boeren zijn de aspergebedden weer gereed aan het maken [ folie over de bedden ]
Dus met een weekje of 4 a 5 zullen de eerste asperges weer verkrijgbaar zijn.
Ik kan namelijk al zeg ik het zelf [ andere hebben dit bevestigd ]een heerlijke gebonden aspergesoep maken, en zo gouw als de asperges er zijn zal ik het recept met jullie delen.
Dus nog even wachten ik houd jullie op de hoogte.

Kookclub met 7 mannen

Afgelopen woensdag was het weer zover, voor de derde keer op de eerste woensdag in de maand.
Deze keer was peter aan de beurt en ging voor ons [ we zijn met 7 mannen tussen 37 en 42 ] Thais koken.
Wat houd dat in een kookclub?
We hebben met 7 mannen in December de afspraak gemaakt dat we startend in Januari iedere eerste Woensdag van de maand bij iemand anders gaan eten, en dat we dan minimaal 3 gangen vers gemaakt eten bereiden [ dus geen potten,kant&klaar en/of gourmetpakketten ] voorschotelen.
En afgelopen Woensdag was het Peter zijn beurt en hij trakteerde ons op verschillende Thaise gerechten die hij maakte van de uit Thailand meegebrachte kruiden.
Het was wederom een perfecte avond met de nodige biertjes.

De eerste Woensdag in Januari.

De eerste Woensdag in Januari was het Frank zijn beurt en hij schotelde ons een heerlijke chili voor.
Voor diegene die dit niet zo graag hadden waren er ook verse groenten & salade en een riblap die al 3 uurtjes stond te sudderen.
Hierna kregen we notenijs met diverse verse noten en daarna nog een stevige Irish Coffee ook dit was een bijzonder geslaagde avond.
Een leuk punt was wel dat wij [ 7 mannen ] tweederde van de avond over lekker eten gepraat hebben.

De volgende maand.

De eerste Woensdag in Februari was het Rob zijn beurt.
Hij veraste ons met een grote gevulde champignon met daarin geitekaas uit de oven afgewerkt met verse zalmsnippers.
Hierna waren er 2 verschillend bereide soorten macaroni [pittig & kaas ] en een heerlijke salade.
Als dessert had Rob zelf gebakken chocoladecake 2 plakjes met daartussen gesauteerde schijven appel met wat roomijs en advocaat.
ook hier vloeiden de biertjes en wijntjes rijkelijk, en is het ook weer 01.00 geworden.

Zoals gezegd afgelopen Woensdag was het Peter zijn beurt en na een geslaagde viscocktail vooraf kregen we erna een Thaise curry, een kip Balie, en een schotel met gebakken garnalen en zalm begeleid met Thaise rijst en mihoen.
Het nagerecht bestond uit 2 soorten ijs met vruchten.
Het onderwerp deze avond was dat we er allemaal blij mee waren dat we dit initiatief uitgevoerd hebben en dat dit alweer de derde zeer geslaagde avond was.
We hebben meteen afgesproken voor April bij Pietje [ Indonesisch ] en de maand erop ben ikzelf de sjors met allerlei Asperge gerechten.

Een Heerlijke Groentesoep na het schaatsen

In de kerstvakantie was het dan zover eindelijk eens tijd om heerlijk te kokkerellen.
Het echte winterweer vroeg om soep of stamppotten.Na een kleine rondvraag aan vrouw en kinderen werd er voor verse groentesoep gekozen,dit omdat ik altijd een grote pan groentesoep maak waar we dus meerdere dagen van kunnen genieten.
Eerst maar even naar de slager in het dorp want die kweekt en slacht al zijn beesten in eigen beheer [en dat proef je] hier zocht ik een mooie grote soepschenkel uit en een pond gehakt half om half en nog enkele stukken ossenstaart,nu denk je misschien hij ging toch groentesoep maken waarom dat vlees? nou dat komt mijn moeder maakte de meeste van haar soepen met verse [vleesbouillon] en van deze verse bouillon kun je eigenlijk bijna alle soepen maken en dus ook groentesoep.Gelijk maar even naar de groenteboer want dit is maar vier deuren verder.
Hier koos ik voor een zak verse luxe soepgroenten,waarom luxe? in luxe soepgroenten zit bijvoorbeeld stukjes bloemkool en bladselderij wat in boeren of gewone soepgroenten niet zit.
Gelijk maar even een doosje verse champignons want dat vind ik ook altijd lekker in een verse groentesoep
Eenmaal weer thuis aangekomen heb ik de 6 liter pan uit het keukenkastje gepakt en deze met een beetje bakboter en een scheutje olijfolie op een groot vuur gezet,ondertussen dat dit heet staat te worden snijd ik een ui eerst in ringen en deze doe ik nog een keer door vieren
Ondertussen is mijn boter/olie heet geworden en doe ik de soepschenkel en stukken ossenstaart even aan twee kanten aanbakken[hierdoor krijg je een mooie donkere bouillon net als in het restaurant]ondertussen heb ik ongeveer een tien zwarte peperkorrels geplet tussen mijn mes en de snijplank,deze kunnen nu samen met de ui in de pan erbij en ook deze fruit ik even aan.
Als dit alles op kleur is kan er 4 liter koud water bij ook nu laat ik het gas nog klein staan zodat het water rustig richting kookpunt gaat.
Net voordat de bouillon gaat koken draai ik het pitje op klein en zet er een warmhoudplaatje onder nu doe ik er 4 rundvlees bouillonblokjes bij en haal even het schuim van de bouillon en laat dit geheel tot ik naar bed ga rustig trekken [=ongeveer 6 uurtjes]
Als ik s'morgens weer beneden kom haal ik na mijn boterham met een pollepel even het overtollige vet van de bouillon en zet het gas weer op een klein pitje.
Als ik om 17.00 na het schaatsen weer thuis kom haal ik eerst de schenkel uit de bouillon en leg deze ter afkoeling op een bord [Hoezo?,dat vertel ik de volgende keer]ook haal ik de schenken van de ossenstaart uit de bouillon en laat deze even afkoelen voordat ik ze aan de hond geef.Nu haal ik de onderzetter van het gas en zet de bouillon weer op een hoog vuur,ondertussen snijd ik partjes van de champignons en draai ik al wat gehakt balletjes.
Als de bouillon bijna kookt gaan de gehaktballen en de vermicelli in de bouillon ongeveer een 7 minuten later doe ik de zak soepgroenten erbij en weer iets later de champignons,dit geheel laat ik een 10 minuutjes goed doorkoken en proef dan wat bouillon op een schoteltje[ koelt vlugger af]of dat hij op smaak is,als hij wat slap is kun je er een extra bouillonblok bij doen of wat ouderwetse maggi.
Het is nu 17.30 en over een kwartiertje kunnen we eten want ik doe nog even de tafel dekken met vers gesneden en verse witte bolletjes en dan wens ik iedereen een smakelijk eten.
P.S [alles bij elkaar ben ik maar 1,5 bezig geweest met de groentesoep incl boodschappen].

Wilt u zelf deze heerlijke groentesoep maken?



Laat maar weten wat jullie ervan vonden? Groeten en een Heerlijk 2009!